King Arthur Baking Company, Glutenfreie Teigkrustenmischung, 14 oz (397 g)

Du wirst brauchen:

• 1 Tasse (16 Esslöffel) Butter, kalt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten*
• 4-6 Esslöffel Wasser, kalt

Tipps:

1. Die Mischung in eine Schüssel geben und die Butter unterrühren, bis eine ungleichmäßig krümelige Masse entsteht, wobei einige erbsengroße Stücke übrig bleiben.
2. Rühren Sie genug Wasser hinzu, um einen zusammenhängenden Teig zu erhalten. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, formen Sie Scheiben und wickeln Sie sie ein. Kühlen Sie ihn 15 Minuten lang, bevor Sie ihn ausrollen.
3. Besprühen Sie vor dem Ausrollen die Arbeitsfläche und die Oberseite des Teigs mit glutenfreier Maisstärke oder rollen Sie den Teig zwischen Stücken von Plastikfolie oder Backpapier aus.
4. Auf die gewünschte Größe ausrollen und gemäß den Rezeptanweisungen backen.

Bäckertipp:

• Die Kruste sollte goldbraun gebacken werden und das vollständige Durchbacken kann 5–10 Minuten länger dauern als bei einer Weizenkruste.

*Um es milchfrei zu machen, ersetzen Sie Butterstangen oder Margarine durch vegane Butter.