• 90 Porcji w opakowaniu

Co by się stało, gdybyśmy mogli dosładzać jedzenie i napoje bez sacharozy (cukru stołowego) i bez chemicznych substancji słodzących (jak aspartam czy sukraloza)? Co by było, gdyby istniał cukier, który nie tylko dosładza, ale również wzmocnił smak? A co jeśli ten cukier byłby w rzeczywistości dobry dla naszego zdrowia? Poznajemy trehalozę (tre-AH-loze), produkt kandydujący teraz do użytku domowego, po raz pierwszy od swojego odkrycia ponad 175 lat temu. Trehaloza jest słodka i dodaje energii! Ten wielofunkcyjny cukier składa się z dwóch molekuł glukozy i po przetworzeniu uwalnia obie z nich - dwa razy więcej glukozy niż inne formy przechowywanego cukru. To przekłada się na szybką dostawę energii. Czasem trehaloza jest nazywana "cukrem grzybowym", ponieważ występuje w znacznych ilościach w niektórych grzybach. Ale związek ten można znaleźć również w grzybach takich jak drożdże, nasionach, algach i w roślinach "odrodzenia" - roślinach pustynnych, które potrafią przetrwać długie okresy suszy, ale ożywają gdy dostarczy się im wody. Jako słodzik, trehaloza nie wpływa na naturalny smak i nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi, jak to ma miejsce w przypadku sacharozy i innych cukrów. Enzym, który trawi trehalozę, znajduje się głównie w jelicie cienkim, co oznacza, że właściwie nie jest metabolizowana do 2 lub 3 godzin po spożyciu. Ten powolny proces może być również kluczem do utrzymania energii, której wydaje się, że trehaloza dostarcza.