Bob's Red Mill, hausgemachte tolle Brotmischung, glutenfrei, 16 oz (454 g)

Brot

• 1 Päckchen Bob's Red Mill® glutenfreie, selbstgemachte Wunderbrotmischung
• Hefepaket (inkl.)
• 1 1/2 Tassen warmes Wasser, ca. 43°C
• 1 Ei
• 3 Eiweiß
• 1/4 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter oder Öl

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Elektromixer mit Knethaken 2 Minuten lang auf niedriger Stufe mixen. Den Mixer ausschalten und die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen. Bei mittlerer Geschwindigkeit 6 Minuten lang weitermixen. Wenn Sie mit der Hand mixen, rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen. Die Arbeitsfläche leicht mit Öl oder geschmolzener Butter einfetten oder mit einem nicht ätzenden Kochspray einsprühen. Mit Plastikfolie abdecken und an einem sehr warmen Ort beiseitestellen, bis der Teig den Rand der Pfanne erreicht hat (ca. 45–60 Minuten). Während das Brot aufgeht, den Backofen auf 350 °F vorheizen.

Sobald das Brot aufgegangen ist, entfernen Sie die Plastikfolie und stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Backen Sie es etwa 90 Minuten lang, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Innentemperatur 210 °F erreicht hat. Wenn die Kruste zu dunkel wird, decken Sie es mit Folie ab.

Den Laib vorsichtig aus der Form nehmen und auf ein Gitter legen. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Ergibt 16 Portionen.