King Arthur Baking Company, Bezglutenowa mąka chlebowa, 907 g

• W 100% pracownicze
• Szacunek na 1790 r
• Substancja zastępcza 1:1
• Świetnie komponuje się z zakwasem, słodkimi pieczywami i bułeczkami
• Produkt koszerny
• Bez glutenu
• Certyfikat B Corporation (firma zatwierdzona przez organizację B Lab)

Używaj naszej bezglutenowej mąki chlebowej, aby przyrządzać najlepsze pieczywo i wypieki – całkowicie bezglutenowe.

Jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki wszystkie Twoje ulubione pieczywo mogą stać się bezglutenowe dzięki tej uniwersalnej bezglutenowej mące chlebowej. Wyprodukowany z bezglutenowej skrobi pszennej, która nadaje wypiekom niesamowity smak i konsystencję, idealnie nadaje się do klasycznych dań drożdżowych, takich jak bułeczki rzemieślnicze, bajgle, bułki cynamonowe i bułki do burgerów.

Jak upiec z tym składnikiem:

Jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki, wszystkie Twoje ulubione pieczywo może być bezglutenowe dzięki tej wszechstronnej mące.

• Ciesz się bezglutenowymi wersjami klasycznych przepisów na drożdżach, takich jak bułeczki na zakwasie, bajgle, bułki cynamonowe i bułki do burgerów.
• Zastąp tę mąkę w proporcjach 1:1 (objętościowo lub wagowo) w przepisach na pieczywo, które wymagają mąki pszennej. Na szklankę mąki użytej w przepisie dodaj 2–3 łyżki więcej płynu.
• Wymieszać suche składniki z płynami i pozostawić ciasto na 20 minut przed wyrobieniem ciasta. Ta metoda (autoliza) sprawia, że ciasto jest jędrniejsze i łatwiejsze w obróbce.
• Ciasto wytworzone z bezglutenowej mąki chlebowej wyrośnie o około 50% szybciej niż zwykle. Wcześnie nagrzać piekarnik i piec dłużej; dodać dodatkowe 5–15 minut w zależności od pieczywa.

Bezglutenowy holenderski chleb rzemieślniczy:

Na 1 bochenek

Będziesz potrzebować

Przystawka:

• 3/4 szklanki (170 g) wody, letnia woda (100º F)
• 1/4 łyżeczki aktywnych drożdży suchych lub błyskawicznych
• 1/4 szklanki (90 g) bezglutenowej mąki chlebowej King Arthur

Ciasto: Sama przystawka

• 3/4 szklanki (170 g) wody, letnia woda (100º F)
• 1/4 łyżeczki aktywnych drożdży suchych lub błyskawicznych
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 3/4 szklanki (210 g) bezglutenowej mąki chlebowej King Arthur
• 1 łyżeczka soli
  

Wskazówki:

1. Wymieszać składniki zakwasu, aż do połączenia; niektóre grudki są w porządku. Przykryj i odstaw na 2-24 godziny w temperaturze pokojowej.

2. Połącz składniki ciasta i mieszaj, aż będzie gładkie i kleiste. W przypadku mieszania ręcznego niektóre grudki są w porządku. Przykryj i odstaw na 20 minut.

3. Złożyć i przycisnąć ciasto do naoliwionej powierzchni około 5-6 razy. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia jeszcze przez 40 minut, aż ciasto będzie puszyste.

4. Rozgrzej piekarnik do 45°C, umieszczając w środku nie przykryty piekarnik holenderski. Zagnieść 5-6 razy, a następnie luźno uformować okrągłe ciasto. Ułożyć stroną szwem do góry w posypanym mąką formce lub misce wyściełanej ręcznikiem. Pozostawić do wyrośnięcia na 30–45 minut, aż ciasto będzie puszyste.

5. Złożyć na kawałek pergaminu; wycięte ukośniki (nacinają) górę. Użyj pergaminu, aby podnieść ciasto do nagrzanego garnka.

6. Piec przez 40 minut pod przykryciem, odkryć, a następnie kontynuować pieczenie jeszcze przez 20-30 minut lub do uzyskania głębokiego brązu. Całkowicie schłodzić na ruszcie przed pokrojeniem.