Czerwony Ryż Drożdżowy to naturalny produkt, którego używają azjatyccy herbalni lekarze od około 800 roku naszej ery. Produkowany przez fermentację czerwonych drożdży (Monascus purpureus) z białym ryżem, czerwony ryż drożdżowy jest powszechnie stosowany w kuchni do poprawy koloru i smaku potraw. Przykładem jedzenia uzyskującego kolor i smak dzięki czerwonemu ryżowi drożdżowemu jest Pekin Duck. Czerwony ryż drożdżowy NOW® jest starannie produkowany, aby uniknąć obecności cytryniny, niepożądanego produktu ubocznego procesu fermentacji.