Bob's Red Mill, Tortenbodenmischung, glutenfrei, 16 oz (454 g)

• 1 Päckchen Bob's Red Mill® glutenfreie Tortenbodenmischung
• 12 Esslöffel Butter, kalt
• 4 Esslöffel Backfett, kalt
• 6 Esslöffel Eiswasser

Glutenfreie Tortenbodenmischung in die Küchenmaschine geben. Butter und Backfett hinzufügen und in Stücke schneiden.

10-mal pulsieren, 1 Sekunde pro Puls. Mischung in eine Schüssel geben. Mit Eiswasser besprenkeln und mischen, bis der Teig zusammenkommt. Bei Bedarf bis zu 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.

Den Teig halbieren und zu Scheiben formen. Jede Scheibe in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. In einem 12-Zoll-Kreis zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie legen. Obere Schicht der Frischhaltefolie entfernen. Den Teig umdrehen und in eine 9-Zoll-Kuchenform drücken. Frischhaltefolie entfernen.

Für Kuchen mit einfacher Kruste: Füllung zum Teig geben. Ränder zuschneiden und einkerben.

Für Kuchen mit doppelter Kruste: Füllung zum Teig geben. Zweite Kruste wie oben beschrieben ausrollen. Obere Frischhaltefolie entfernen; Teig auf die gefüllte Kruste stürzen. Frischhaltefolie entfernen. Ränder abschneiden, zusammendrücken und rillen. Obere Kruste dünn mit Milch oder Ei bestreichen und mit 2 Teelöffeln Zucker bestreuen (optional). Kleine Schlitze in die obere Kruste schneiden.

Backen Sie den Kuchen nach den Anweisungen im Rezept. Wenn Sie nicht beide Krusten backen, bewahren Sie den restlichen Teig auf, indem Sie ihn in Plastikfolie einwickeln, die Plastiktüte verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren. Legen Sie den Teig am Tag vor der Verwendung in den Kühlschrank. Nehmen Sie ihn aus der Tüte, lassen Sie ihn aber während des Auftauens in der Plastikfolie.

HINWEISE: Wenn Sie möchten, können Sie die ganze Butter oder das ganze Backfett verwenden. Wenn Sie die Mischung ohne Küchenmaschine zubereiten möchten, schneiden Sie Butter und Backfett mit einem Teigmischer oder zwei Messern ein, bis die Mischung grobem Sand ähnelt.