Arrowroot Mills, 1 zu 1 Bio-Allzweckmehl, glutenfrei, 20 oz (567 g)

Glutenfreie Hafer-Rosinen-Kekse*

Ergibt 36-48 Kekse

• 1 1/2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl von Arrow Mills®
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Salz (optional)
• 1/2 Tasse + 6 Esslöffel Butter, weich
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanille
• 3 Tassen Hafer (schnell oder altmodisch, ungekocht)
• 1 Tasse Rosinen

Ofen auf 350ºF vorheizen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Butter, Kristallzucker und braunen Zucker separat schaumig schlagen. Eier und Vanille hinzufügen. Gut verrühren. Mehlmischung hinzufügen. Weiter verrühren, bis alles gut vermischt ist. Haferflocken und Rosinen hinzufügen und weiter verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Geben Sie Esslöffel Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie ihn 10–12 Minuten lang † oder bis er goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und 1 Minute abkühlen lassen, bevor die Kekse auf ein Kuchengitter zum Abkühlen gelegt werden.

Glutenfreier Schokoladenkuchen*

Ergibt 1 Kuchen

• 1 1/2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl von Arrow Mills®
• Öl 2/3
• 1 1/3 Tasse Wasser
• 4 große Eier
• Vanilleextrakt 1 EL
• 1 1/2 Tassen Kristallzucker
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Kakaopulver

Den Backofen auf 350ºF vorheizen. Zwei runde Pfannen (23 cm) oder eine Bratpfanne (33 x 23 cm) leicht einölen.

In einer mittelgroßen Rührschüssel Öl, Wasser, Eier und Vanille vermischen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel Zucker, glutenfreies Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie die Mischung der trockenen Zutaten nach und nach der feuchten Mischung hinzu. Kratzen Sie die Schüssel aus, sobald Sie alle trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang mischen. Der Teig sollte glatt sein.

Teig in vorbereitete Backformen gießen. 9-Zoll-Formen 34–38 Minuten und 13×9-Formen 45–50 Minuten† backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

*Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten des Rezepts glutenfrei sind.

† Anweisungen wurden für herkömmliche Öfen entwickelt. Öfen variieren; die Backzeiten müssen möglicherweise angepasst werden.