• Capsicum Annuum
• Pochodzenie: Indie
• Certyfikat koszerności przyznany przez Kosher Certification Services
• Certyfikat ekologiczny nadany przez QAI
• USDA Organic

Papryczki chilli są owocami roślin należących do rodzaju Capsicum i są szeroko stosowane w wielu kuchniach jako dodatek dodający pikantności dania. Oferujemy różne jednostki ciepła dla naszych proszków z papryczek chili - od 35K H.U. do 90K H.U.

Profil smakowy i zastosowania

Forma w proszku papryczki chili może dodać bogactwa smaku wielu dania z delikatnym chłodnym cieplem. Papryczka chilli może mieć od delikatnego do ostrych i pikantnych smaków, w zależności od jednostek ciepła. Wybór jednostek ciepła zależy od tego, jakie typy potraw są przygotowywane i jakiej pikantności oczekiwanej jest w danym daniu. Ciepło może całkowicie zmienić pikantność przepisu. Papryczka chilli jest stałym składnikiem kuchni południowo-zachodniej Ameryki, azjatyckiej, meksykańskiej, a także kuchni kajunskiej i kreolskiej.

Jak ustala się ciepło dla papryczki chilli?

Skala Scoville'a jest pomiarem ostrości papryczek chili, wyrażonym w jednostkach ciepła Scoville'a (S.H.U. lub H.U.), ze względu na stężenie kapsaicyny. Substancje, które nadają papryczkom ich intensywność podczas spożywania, to kapsaicyna i powiązane z nią związki znane jako kapsaicynoidy. Im większa ilość tych związków jest w chili, tym bardziej pikantne jest ono.