King Arthur Baking Company, Kuchenmehl, ungebleicht, 32 oz (907 g)

Vanille-Geburtstagskuchen

Du wirst brauchen

• 2 3/4 Tassen (326 g) ungesalzenes Mehl von King Arthur
• 1 2/3 Tassen (333 g) Zucker
• 1 Esslöffel Backpulver
• 3/4 Teelöffel Salz
• 12 Esslöffel (170 g) ungesalzene Butter, weich
• 2 große Eiweiß bei Zimmertemperatur
• 3 große Eier, bei Zimmertemperatur
• 1 Tasse (227 g) Vollmilch bei Zimmertemperatur
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Mandelextrakt

Tipps

1. Den Backofen auf 350 °F vorheizen . Kuchenformen oder Muffinförmchen mit Backpapier leicht einfetten.

2. Trockene Zutaten in einer Schüssel (oder einer Küchenmaschinenschüssel) vermischen . Weiche Butter hinzufügen und verrühren, bis die Masse gleichmäßig zerbröselt ist.

3. Die Eiweiße einzeln und dann die ganzen Eier unterrühren . 30 Sekunden lang schlagen und dabei jedes Mal die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.

4. Milch, Vanille und Mandelextrakt verquirlen . Jeweils ein Drittel davon zum Sieb hinzufügen, 30 Sekunden lang schlagen und nach jeder Zugabe die Schüssel auskratzen. Nach dem letzten Mal weitere 30 Sekunden schlagen.

5. Den Teig in die Pfanne gießen ; die Cupcake-Förmchen zur Hälfte füllen.

6. Backen Sie gemäß den Empfehlungen in der Tabelle unten. Ein in die Mitte eines Kuchens gesteckter Spieß sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen. Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie sie 15 Minuten lang auf den Blechen abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Gitter, um sie vor dem Glasieren vollständig abkühlen zu lassen.

Für gleichbleibende Ergebnisse: Wir empfehlen, Ihre Zutaten abzuwiegen. 1 Tasse geschütztes Kuchenmehl = 120 g.